Wombat Club

Słodko-kwaśna zupa marchewkowa

Wartości odżywcze dla 1 porcji:

Węglowodany: 27,5g Tłuszcze: 7,1g Białko: 5,05g 

Indeks glikemiczny posiłku: 57 

Kalorie: 195

Składniki (na 2 porcje):

• 0,5 kg marchewki
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• sok z połowy cytryny
• pół łyżki miodu
• pół łyżeczki imbiru (starty świeży lub proszkowany)
• łyżeczka suszonej słodkiej papryki
• świeża pietruszka lub kolendra (około 3-4 łyżek posiekanych ziół)
• masło klarowane lub olej do smażenia

Marchewkę i pietruszkę umyj, obierz i pokrój na grube plastry. W dużym garnku rozpuść masło (olej) i podgrzej. Wrzuć marchewkę i pietruszkę, podsmażaj około 2 minut. Następnie dodaj miód i pokryj nim warzywa. Zalej wszystko wodą, tak aby warzywa zostały przykryte. Gotuj na małym ogniu aż warzywa zmiękną (może być konieczne dolewanie wody w międzyczasie).

Cebulę obierz i pokrój w piórka. Czosnek pokrój w plasterki. Rozgrzej na patelni masło i podsmażaj cebulę i czosnek aż nabiorą złotego koloru. Potem przerzuć je do garnka z miękką marchewką i pietruszką. Dodaj imbir, paprykę, pieprz, sok z cytryny  i zioła. Zmiksuj wszystko blenderem. Jeśli zupa jest zbyt gęsta dodaj wody i zblenduj ponownie. Jeśli chcesz możesz podkręcić smak zupy dodając ciut więcej wspomnianych przypraw lub soku z cytryny.

Enjoy!